Guacamole

Guacamole, source: http://pdphoto.org/PictureDetail.php?mat=pdef&pg=8074

Preparazione del guacamole


Ingredienti:

1 avocado ben maturo
mezzo limone spremuto
mezza cipolla o un cipollotto
sale
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
un pomodoro rosso
due fettine di jalapenos

Mettere nel mixer i semi di coriandolo, la cipolla e i jalapenos.
A parte sbucciare l’avocado, privarlo del nocciolo centrale e schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo in poltiglia (oppure metterlo nel mixer).
Aggiungere la cipolla e il coriandolo, mescolare, allungare con un po’ di succo di limone e regolare di sale.
Tagliare il pomodoro ben maturo a dadini, eliminare l’acqua e aggiungere alla salsa.

Volendo si può aggiungere un po’ di pepe, a piacimento. Se l’avocado non è ben maturo, usare pochissimo limone, altrimenti la salsa saprà principalmente di limone.
La ricetta originale prevede l’uso di foglie di coriandolo fresche, che però sono abbastanza difficili da trovare. I semi di coriandolo in quantità modica sono un ottimo sostituto.

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~ di Frieda su 15 marzo 2009.

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